O clima nesta região, normalmente, é ameno e seco mas com pequenas variações de temperatura sazonal havendo incidência de ventos fortes e longas horas de luz durante todo o ano. Estas áreas não propiciam as condições ideiais para o cultivo dos tomates, por causa dos fortes ventos do norte e a falta de recursos de água, no entanto, o cultivo tem se adaptado para a região.

Os famosos Tomates são pequenos como cerejas e muito saborosos. A sua semente foi semeada, pela primeira vez, por um monge cristão chamado Fragkiskos em 1818 no mosteiro Capuchinhos. A partir da primeira semeada os tomates cresceram de forma abundante. 

Em Santorini estes tomates são chamados de "tomataki" que significa tomatinho.

Já os bolinhos de tomate fritos chamados "tomatokeftedes", são misturados com ervas, manteiga, cebola e mais um ingrediente secreto que é escolhido consoante o local do estabelecimento.".

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